Рецепта за картофи взриви нета: По-вкусни от пица, готови за минути

Картофена запеканка „в тиган“ (по-лесна от пица!)

Супер бърза, сочна и ароматна запеканка, която се прави в тиган (или във фурна) и влиза в графа „спасява вечерята за 30 мин“. По-долу имаш оригиналната идея, плюс практични варианти и трикове, за да стане всеки път перфектна.

Необходими продукти (4 порции)

• Картофи – 1 кг (восъчни/салатни са идеални)
• Яйца – 7 бр.
• Кашкавал – 100 г + още малко за отгоре
• Бекон или шунка – 70 г (по избор)
• Червена чушка – ½ бр., на ситно
• Пресен босилек – няколко стръкчета, наситнен
• Пресен магданоз – няколко стръкчета, наситнен
• Сол – ½ ч.л. (или на вкус)
• Сух чесън – ½ ч.л.
• Червен пипер (паприка) – ½ ч.л.
• Олио за пържене/намазване

Тиган 26–28 см с капак (или тава 26 см, ако печеш).

Начин на приготвяне (версия в тиган)

1. Подготовка на картофите
   Обели и нарежи на много тънки филийки (най-добре с мандолина). Изплакни обилно за сваляне на нишестето и подсуши отлично с кухненска хартия.
2. Златиста основа
   Загрей тънък слой олио и запържи картофите на средно до златисто (на порции; не препълвай тигана). Отцеди от мазнината.
3. Яйчена смес
   Разбий яйцата със солта. Добави босилек, магданоз, чушка, настъргания кашкавал, сухия чесън и паприката. Разбъркай.
4. Смесване
   Прибави отцедените картофи към яйчената смес и омешай нежно, за да се покрият равномерно.
5. Финал в тигана
   Намажи леко тигана, изсипи сместа и заглади. Отгоре подреди тънки резени бекон/шунка. Готви на слаб огън, с капак, 4–5 мин, докато яйцата се стегнат по краищата.
6. Разтопен финал
   Поръси с още малко кашкавал, готви още 1 минута под капак, докато се разтопи. Сервирай веднага.

Вариант „по-леко“ във фурна

1. Картофите не пържи: объркай филийките с 1–2 с.л. олио, сол и паприка.
2. Разстели в тава и запечи на 220°C, 12–15 мин, докато леко порозовеят.
3. Смеси с яйчената смес, върни в намазнена тава, добави бекон/шунка отгоре.
4. Печи на 190°C, 15–18 мин (или до стягане), финално 2–3 мин на грил за коричка.

Полезни трикове

• Картофи: восъчните държат форма и не се разкашкват.
• Подправки: чудесни са още риган, пушена паприка, черен пипер.
• Добавки (замести/добави до 150–200 г общо): кубчета сирене, моцарела, маслини, царевица, зелен лук, гъби (предварително запържени), сушени домати.
• Без месо: пропусни бекона и сложи повече кашкавал или 50 г натрошено сирене.
• За обръщане като тортила: плъзни в чиния, обърни обратно в тигана за още 1–2 мин – става супер равномерна коричка.

Поднасяне и съхранение

• Сервирай гореща, със свежа салата, айрян или кисели краставички.
• Охладена порция се затопля чудесно в тиган/фурна; в кутия в хладилник издържа до 2 дни.

Добър апетит! Ако искаш, ще я адаптирам за вегетарианска, безглутенова (така или иначе е), или ще добавя точни грамове сол/подправки според размера на тигана ти.

Източник: blitz.bg