Турция подготвя завръщане на световния пазар на черен хайвер от черноморския град Ризе. По информация на „Хюриет дейли нюз“ екип от Факултета по рибарство към университета „Реджеп Тайип Ердоган“ е постигнал успешна развъдна програма за възстановяване на изчезнали или смятани за изчезнали видове есетрови риби — традиционният източник на най-ценния вид хайвер.
Изданието напомня, че есетрите са древни риби с история над 250 милиона години, но в наши дни популациите им са силно намалели в глобален мащаб, като някои видове се считат за изчезнали. Учените в Ризе съобщават, че са възстановили пасажи от тези редки риби и вече могат да предоставят млади екземпляри на инвеститори, които желаят да развиват устойчиво отглеждане на есетри (аквакултура, тоест контролирано развъждане във водна среда).
Кметът на Ризе Рахми Метин заяви, че градът си поставя за цел да „съживи и разшири производството и износа на есетра“, в духа на Втория индустриален план на Турция от 1936 г., и да укрепи турското присъствие на пазара на есетрови продукти и хайвер. Той припомни, че през 50-те години на XX век хайверът, произвеждан в Ризе, е намирал купувачи по света, и подчерта, че местните власти и академичната общност работят за възстановяване на това наследство.
Според изложената визия възраждането на есетровите риби в турските води би имало двоен ефект — опазване на биологичното разнообразие и създаване на високостойностна, но контролирана и проследима производствена линия, която да върне Турция сред водещите участници на международния пазар на черен хайвер.
Източник: blitz.bg
